Instructions

1. Écosser les haricots blancs. Les faire revenir dans une cocotte avec 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, l'ail et les échalotes émincés. Saler, poivrer.

2. Couvrir d'eau. Cuire 35 minutes à feu très doux.

3. Couper les poivrons en lanières. Les faire revenir à l'huile d'olive (3 cuillerées) avec les clous de girofle et le romarin.

4. Ajouter le chorizo coupé en tranches aux poivrons

5. Cuire 5 à 8 minutes.

6. Mélanger le chorizo, poivrons et haricots. Égoutter.

7. Saupoudrer de piment de Cayenne.

8. Préparer une vinaigrette avec 4 cuillerées d'huile d'olive, 1 cuillerée à soupe de vinaigre de cidre. Saler, poivrer. Mélanger. Parsemer de feuilles de persil ciselées.

9. Servir tiède.