(Vicia Faba L.)
Production : 4 millions de tonnes en 2014 (1)
Pays producteurs : Chine, Royaume-Uni, Australie et France (1)
Débouchés principaux : Alimentation humaine (2)
Pays consommateurs : Moyen-Orient et Asie
Production française : 265 000 tonnes en 2014 (2)
Débouchés principaux : alimentation animale et exportation
Rendements moyens : 5 tonnes/ha
Fixe l’azote de l’air
Rendement de production élevé
Culture possible en sol profond
Ne nécessite pas d’apport d’engrais azoté
Résistante à Aphanomyces euteiches (champignon affectant les cultures de pois)
Excellent précédent cultural
Variétés : Espreso et Fuego (rendements élevés)
Rotation de cultures : respecter 6-7 ans entre 2 plantations afin d’éviter le développement de maladies (4)
Traitements : Bien effectuer le traitement contre les bruches ( insectes dont les larves vivent à l’intérieur des graines) pour les productions destinées à l’alimentation humaine
Les acides aminés principaux : acide aspartique, acide glutamique et arginine
Teneur importante en amidon et fibres, ce qui en fait un aliment de choix pour assurer un bon équilibre alimentaire.
La consommation des fèves peut entraîner de graves troubles (destruction des globules rouges) chez certaines personnes souffrant du favisme (maladie génétique rencontrée essentiellement en Afrique et en Asie).
| Pour 100g de féveroles sèches | |
| Energie (kcal) | 341 |
| Protéines (g) | 26 |
| Lipides (g) | 2 |
| Glucides (g) | 58 |
| Fibres (g) | 25 |
| Potassium (µg) | 1062 |
| Magnésium (mg) | 192 |
| Calcium (mg) | 103 |
Plats mijotés, conserves, farines, pains
Pavés ( pain), Pâtisseries…
En France, la farine de féverole est utilisée en panification pour ses propriétés texturantes (amélioration du moelleux) et pour blanchir la mie de pain. Elle est ajoutée à hauteur de 1-2% à la farine de blé. (2)
(1)UNIP, Surfaces de production de la féverole,2013 (2)Prolea, La féverole, de la plante à ses utilisations
(3)Prolea, De la production consommation France – Europe – Monde, Statistiques des Oléagineux & Protéagineux 2012 -2013
(4) AVARILIS Guide de culture de la féverole,2015, (5) GEPV Fiche technique, Féverole,2009