Instructions

1. Pâte sablée sans lactose
   - Mixer les biscuits spéculos.
   - Une fois mixés, ajouter la farine, la margarine végétale, le sucre glace, la
   crème de coco.
   - Mixer le tout.
   - Laisser poser la pâte 1 h.
   - Etaler dans un moule à manquer. Piquer la pâte.
   - Cuire à blanc à 160°C pendant 45 min.

2. Crème au citron
   - Mélanger au fouet tous les ingrédients, sauf la fécule et le curcuma, dans une
   casserole à feu doux en remuant jusqu'à ce que la margarine soit fondue.
   - Une fois la margarine fondue, ajouter le curcuma pour la couleur et la fécule.
   - Mélanger, cuire environ 5 min jusqu’à épaississement sans cesser de
   mélanger.
   - Dresser la crème dans le fond de tarte et lisser légèrement la préparation.
   - Laisser refroidir la crème.

3. Meringue:
   - Faire revenir 150 g d’aquafaba à feu doux pendant 10 min afin de concentrer
   les protéines et que la meringue se tienne.
   - Laisser refroidir complètement puis fouetter au robot.
   - Au bout de 5 min, ajouter 1 sachet de sucre vanillé. Quand le mélange
   commence à monter en neige, ajouter 50 g de sucre glace.
   - Dès que le mélange est ferme, ajouter les 50g de sucre glace restant
   - Fouetter jusqu’à obtention de blancs qui se tiennent bien.
   - Décoration: dresser la meringue à la poche sur la crème de citron refroidie.