Moelleux carotte-zeste d’orange et sa sauce chocolat-orange

26 avril 2018
Type de plat
Thème
Pour: 17 portion de 100g
Matériel
une rappe
un batteur
des moules a muffins
Temps de préparation
1 H 0 Mn
Temps de cuisson
30 Mn

 

( Proposée par Mehdi)

Ingrédients

  • 400 Grammes
    de carottes
  • 6 Pièces
    d'oeufs
  • 200 Grammes
    de sucres
  • 250 Grammes
    de cassonades
  • 200g Grammes
    de farine de pois chiches
  • 200 Grammes
    de poudre d'amande
  • 1 Pièce
    sachet de levure
  • 6 Pièces
    de Zeste d'oranges
  • 150 Grammes
    de beurre
  • 1 Litre
    de lait 1/2 écrémé
  • 150 Millilitres
    de jus d'oranges
  • 300 Grammes
    de chocolat à 70%

Instructions

  1. Pour le moelleux:
    Râper les 400g de carottes.
    Monter les blancs en neige.
    Fondre le beurre.
    Mélanger les jaunes d’œuf et le sucre puis la cassonade.
    Incorporer la poudre d’amande, le sachet de levure, la farine de pois chiches et le beurre fondu.
    Incorporer le zeste de 6 oranges et mélanger .
    Incorporer délicatement les blancs d’œufs.
    Chemiser le moule et couler la pâte.
    Cuire 30min à 180°C.

  2. Pour la sauce
    Réduire le jus de 6 oranges.
    Incorporer le chocolat.
    Mouiller au lait jusqu’à obtenir la texture souhaitée.

Nutrition:
  Valeurs nutritionnelles pour 1 portion de 100g  moelleux   Valeur nutritionnelle pour 1 portion de 25g de sauce chocolat orange
Kcal 311kcal Kcal 9 kcal
Protéine   10% 7,2g Protéine   27%  
Glucide     45% 34,8g Glucide     53%  
-   Glucide dont sucre 26,6g -   Glucide dont sucre 1,2g
Lipide 45% 15,5g Lipide 20% 0,2g
•0Dont acide gras saturé 4,8g •Dont acide gras saturé 0,1g
•Dont acide gras poly insaturé 1,5g •Dont acide gras poly insaturé  
•Dont acide gras mono insaturé 0,8g •Dont acide gras mono insaturé  
cholestérol 83,2 mg cholestérol  
Potassium 54,7 mg Potassium  
Sodium 34 mg Sodium 0,8mg
Fibre 3,3g Fibre  
Vitamine A* 42,5% Vitamine A*  
Vitamine C* 26,1% Vitamine C*  
Calcium * 0,7% Calcium *  
Fer* 3,3% Fer*  
* Les valeurs en pourcentages sont calculés sur la base d’un régime de 2000 calories par jour elles évoluent selon vos besoin calorique

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