Crème Anglaise
Type de plat
Pour: 100 Adolescents (p : 132 g)
Matériel
casserole
batteur
Dessert réalisé par M.DUCHENE, chef cuisinier, collègue La Fontaine à Laxou (54)
Ingrédients
Instructions
Faire bouillir le lait
Battre les jaunes d'oeuf avec le sucre et la vanille.
Cuire à la nappe entre 82°C et 85°C.
Refroidir en cellule de refroidissement.
Nutrition:
| Valeurs nutritionnelles pour 1 portion de 132g | |
| Energie | 147.83 kcal |
| Protéine | 5.86g |
| Glucide | 19.60g |
| - Glucide dont sucre | 18.73g |
| Lipide | 5.11g |
| - Dont acide gras saturé | 1.47g |
| Calcium | 128.26 mg |
| sodium | 121.02mg |
| Allergènes |
| Présence : oeufs, lait |
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