{"id":312,"date":"2018-04-03T11:14:17","date_gmt":"2018-04-03T09:14:17","guid":{"rendered":"http:\/\/wp.pixerecourt.fr\/legumineuse\/?page_id=312"},"modified":"2018-06-28T08:11:55","modified_gmt":"2018-06-28T06:11:55","slug":"interets-nutritionnels-sante","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/wp.pixerecourt.fr\/legumineuse\/les-legumineuses\/interets-nutritionnels-sante\/","title":{"rendered":"Int\u00e9r\u00eats nutritions- sant\u00e9"},"content":{"rendered":"<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-size: 14pt;\">Les l\u00e9gumineuses sont des plantes nutritionnellement int\u00e9ressantes pour l\u2019alimentation animale et humaine. Elles contiennent des <strong>prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales<\/strong>, alternatives aux prot\u00e9ines d\u2019origine animale surconsomm\u00e9es par les populations occidentales. Le Plan National Nutrition Sant\u00e9 recommande des apports prot\u00e9iques de 50 % prot\u00e9ines animales et 50 % prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales. Les compositions en acides amin\u00e9s varient d\u2019une vari\u00e9t\u00e9 de l\u00e9gumineuse \u00e0 l\u2019autre, mais elles sont g\u00e9n\u00e9ralement bien pourvues en <strong>arginine<\/strong> et <strong>lysine<\/strong>. Elles sont cependant plut\u00f4t pauvres en acides amin\u00e9s soufr\u00e9s (m\u00e9thionine et cyst\u00e9ine notamment), d\u2019o\u00f9 l\u2019int\u00e9r\u00eat de les consommer souvent <strong>en association avec des c\u00e9r\u00e9ales<\/strong>, qui en contiennent. Les prot\u00e9ines de l\u00e9gumineuses assurent le maintien de la masse musculaire.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-size: 14pt;\">Les l\u00e9gumineuses sont \u00e9galement riches en fibres et en amidon, ce qui en font des aliments \u00e0 faible index glyc\u00e9mique (c\u2019est-\u00e0-dire des \u00ab&nbsp;sucres lents&nbsp;\u00bb). Les fibres ont de forts b\u00e9n\u00e9fices sur la sant\u00e9 (diminution du cholest\u00e9rol, pr\u00e9vention des cancers colorectaux, des maladies chroniques, etc.).<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-size: 14pt;\">Les l\u00e9gumineuses contiennent \u00e9galement de nombreux min\u00e9raux et vitamines.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; Les l\u00e9gumineuses sont des plantes nutritionnellement int\u00e9ressantes pour l\u2019alimentation animale et humaine. Elles contiennent des prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales, alternatives aux prot\u00e9ines d\u2019origine animale surconsomm\u00e9es par les populations occidentales. Le Plan National Nutrition Sant\u00e9 recommande des apports prot\u00e9iques de 50 % prot\u00e9ines animales et 50 % prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales. Les compositions en acides amin\u00e9s varient d\u2019une vari\u00e9t\u00e9 [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":207,"featured_media":0,"parent":306,"menu_order":5,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"page_fullwidth.php","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"class_list":["post-312","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wp.pixerecourt.fr\/legumineuse\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/312","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wp.pixerecourt.fr\/legumineuse\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/wp.pixerecourt.fr\/legumineuse\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wp.pixerecourt.fr\/legumineuse\/wp-json\/wp\/v2\/users\/207"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wp.pixerecourt.fr\/legumineuse\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=312"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/wp.pixerecourt.fr\/legumineuse\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/312\/revisions"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wp.pixerecourt.fr\/legumineuse\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/306"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wp.pixerecourt.fr\/legumineuse\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=312"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}