{"id":1810,"date":"2018-05-28T11:17:34","date_gmt":"2018-05-28T09:17:34","guid":{"rendered":"http:\/\/wp.pixerecourt.fr\/legumineuse\/?page_id=1810"},"modified":"2020-11-24T16:01:28","modified_gmt":"2020-11-24T15:01:28","slug":"soja","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/wp.pixerecourt.fr\/legumineuse\/les-legumineuses\/les-legumineuses-lorraines\/soja\/","title":{"rendered":"Soja"},"content":{"rendered":"
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 <\/h1>\n

 <\/p>\n

(Glycine Hispidia)<\/i><\/h3>\n

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Le soja  en quelques chiffres (1,2)<\/span><\/i><\/div>\n
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Dans le monde<\/div>\n

Production : 330 millions de tonnes par an (1)
\nPays producteurs : Etats-Unis (40%), Br\u00e9sil (34%), Argentine (21%)
\nD\u00e9bouch\u00e9s principaux : Alimentation animale
\nPays consommateurs : Chine, Japon<\/p>\n<\/div>\n

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En France<\/div>\n

Production fran\u00e7aise : 140 000 tonnes
\nD\u00e9bouch\u00e9s principaux : Alimentation animale (55-60% volailles et jeunes animaux), alimentation humaine (40-45%)
\nSurface d\u00e9di\u00e9e : 164 000 ha
\nPrincipales r\u00e9gions productrices: Midi-Pyr\u00e9n\u00e9es, Bourgogne et Franche-Comt\u00e9<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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En Lorraine<\/div>\n

Surface d\u00e9di\u00e9e : non-connue
\nLe Pr\u00e9 Vert<\/a> et la GAEC des Grands Pr\u00e9s<\/a> sont deux exploitations en cultivant actuellement<\/p>\n<\/div>\n

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La culture de Soja en France en 2019 (4)<\/figcaption><\/figure>\n

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Caract\u00e9ristiques agronomiques<\/i><\/div>\n
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Les atouts du soja<\/div>\n

Fixe l\u2019azote atmosph\u00e9rique 
\nNe n\u00e9cessite pas d\u2019engrais azot\u00e9 (contre 30 \u00e0 50 kg\/ha pour le ma\u00efs)
\nMoins demandeur en eau que le ma\u00efs
\nAm\u00e9liore la structure du sol<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Recommandations<\/div>\n

Vari\u00e9t\u00e9s : \u00ab 000 \u00bb adapt\u00e9es au Nord-Est de la France
\nPrivil\u00e9gier les associations de gramin\u00e9es, crucif\u00e8res ou phac\u00e9lie en couvert v\u00e9g\u00e9tal avant soja
\nSemis d\u00e9but mai dans un sol suffisamment r\u00e9chauff\u00e9
\nAjout de protection anti-limaces selon besoin<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

Caract\u00e9ristiques nutritionnelles et effets sur la sant\u00e9 (3)<\/i><\/div>\n
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Le soja est la seule l\u00e9gumineuse contenant l\u2019ensemble des acides amin\u00e9s essentiels dans ses prot\u00e9ines (3). Il est l\u2019alternative la plus compl\u00e8te aux prot\u00e9ines animales.
\nContrairement \u00e0 d\u2019autres l\u00e9gumineuses, le soja est tr\u00e8s digestible.
\nLes graines de soja sont sources:
\nd\u2019antioxydants,
\nde vitamines B9, B1, et C
\nde min\u00e9raux : fer, zinc, calcium\u2026<\/div>\n<\/div>\n
\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Pour 100g de soja sec<\/td>\n<\/tr>\n
Energie (kcal)<\/td>\n432<\/td>\n<\/tr>\n
Prot\u00e9ines (g)<\/td>\n34,5<\/td>\n<\/tr>\n
Lipides (g)<\/td>\n19,2<\/td>\n<\/tr>\n
Glucides (g)<\/td>\n20,8<\/td>\n<\/tr>\n
Fibres (g)<\/td>\n13<\/td>\n<\/tr>\n
Potassium(mg)<\/td>\n1740<\/td>\n<\/tr>\n
Phosphore(mg)<\/td>\n586<\/td>\n<\/tr>\n
Calcium(mg)<\/td>\n220<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
Utilisations du soja en alimentation humaine <\/i><\/div>\n
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Produits d\u2019aujourd\u2019hui<\/div>\n

Produits \u00e0 base de graines et farines: jus, miso, tofu, sauce soja, tempeh, simili carn\u00e9, steak de soja…<\/p>\n<\/div>\n

\n
Produits de demain<\/div>\n

Produit \u00e0 base de graines, farines, prot\u00e9ines, produit ferment\u00e9s…<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

Sources :
\n1) https:\/\/solagro.org\/images\/imagesCK\/files\/publications\/f12_diagnosticlegumineusesalim.pdf
\n(2) Guide de culture soja bio 2017, Terra inova
\n(3) http:\/\/www.fondation-louisbonduelle.org\/legume\/soja\/<\/div>\n
(4) La culture de Soja en France: Terres Univia<\/a> (consult\u00e9 le 24 Novembre 2020)<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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