{"id":1797,"date":"2018-05-28T10:40:05","date_gmt":"2018-05-28T08:40:05","guid":{"rendered":"http:\/\/wp.pixerecourt.fr\/legumineuse\/?page_id=1797"},"modified":"2020-10-12T15:01:54","modified_gmt":"2020-10-12T13:01:54","slug":"haricot-sec","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/wp.pixerecourt.fr\/legumineuse\/les-legumineuses\/les-legumineuses-lorraines\/haricot-sec\/","title":{"rendered":"Haricot sec"},"content":{"rendered":"
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\"\"<\/div>\n
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(Phaseolus)<\/i><\/h3>\n

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Le Haricot sec en quelques chiffres (1)<\/span><\/i><\/div>\n
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Dans le monde<\/div>\n

Production : 26  millions de tonnes ( 68% de la production mondiale de haricots)
\nPays producteurs : Inde (14,5%), Br\u00e9sil , Etats-Unis , Tanzanie, Chine, Mexique.
\nD\u00e9bouch\u00e9s principaux : Alimentation humaine
\nPays consommateurs : Am\u00e9rique du nord, Moyen-Orient<\/p>\n<\/div>\n

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En France<\/div>\n

Surface d\u00e9di\u00e9e : 10 250 ha ( 25% de la surface d\u00e9di\u00e9e \u00e0 la culture de haricots)
\nD\u00e9bouch\u00e9s principaux : Alimentation humaine 
\nProduction Fran\u00e7aise : 57000 tonnes de haricots secs ( 14% de la production de haricots)<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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En Lorraine<\/div>\n

Surface d\u00e9di\u00e9e : non-connue<\/p>\n

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Caract\u00e9ristiques agronomiques<\/i><\/div>\n
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Les atouts des harictos secs<\/div>\n
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  • Fixe l\u2019azote de l\u2019air<\/li>\n<\/ul>\n

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      \n
    • Ne n\u00e9cessite pas d’engrais azot\u00e9<\/li>\n<\/ul>\n

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      • Cultures adapt\u00e9es \u00e0 de nombreux types de sols<\/li>\n<\/ul>\n

         <\/p>\n

          \n
        • Riches en prot\u00e9ines<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n
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          Recommandations<\/div>\n

           <\/p>\n

          Vari\u00e9t\u00e9s : Haricot rouge, pinto, noir, marbr\u00e9, blanc, flageolet, cornille
          \nType de sol : sol sec profond (plut\u00f4t en zone m\u00e9diterran\u00e9enne)
          \nRotation de cultures: Rotation conseill\u00e9e d’au moins 5 ans<\/p>\n

          Deux parties du haricot peuvent \u00eatre consomm\u00e9es: la gousse ou la graine. Le haricot sec correspond \u00e0 la graine En fonction de ce que l’on veut consommer ( gousse ou graine), la r\u00e9colte ne se fait pas au m\u00eame stade de maturit\u00e9: les gousses se r\u00e9coltent \u00e0 l’\u00e9tat immature, alors queles grains se r\u00e9coltent secs (lorsque que les gousses ont jauni)<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

          Caract\u00e9ristiques nutritionnelles et effets sur la sant\u00e9 (3)<\/i><\/div>\n
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          Source de vitamines, min\u00e9raux, prot\u00e9ines et fibres
          \nTeneur \u00e9lev\u00e9e en oligosaccharides (raffinose, stachyose) non-assimilables : entraine le d\u00e9veloppement de bifidobact\u00e9ries qui enrichissent le microbiote intestinal (en contrepartie de la production de gaz)
          \nLa teneur en phasine des haricots secs crus peut les rendre toxiques<\/div>\n<\/div>\n
          \n

           <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
          Pour 100g de Haricots secs cuits<\/td>\n<\/tr>\n
          Energie (kcal)<\/td>\n111<\/td>\n<\/tr>\n
          Prot\u00e9ines (g)<\/td>\n8,58<\/td>\n<\/tr>\n
          Lipides (g)<\/td>\n0,53<\/td>\n<\/tr>\n
          Glucides (g)<\/td>\n14,4<\/td>\n<\/tr>\n
          Fibres (g)<\/td>\n7,34<\/td>\n<\/tr>\n
          Potassium (mg)<\/td>\n400<\/td>\n<\/tr>\n
          Fer (mg)<\/td>\n2,32<\/td>\n<\/tr>\n
          Cuivre (mg)<\/td>\n0.24<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
          Utilisations des haricots secs en alimentation humaine <\/i><\/div>\n
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          Produits d\u2019aujourd\u2019hui<\/div>\n

          Haricots secs cuisin\u00e9s, chili con carn\u00e9, salades…<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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          \n
          Produits de demain<\/div>\n

          Brownie, fondant au chocolat, p\u00e2tisserie…<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

          Sources (1) FAOSTAT, ,Production mondiale de haricots
          \n(2) APABA, FRAB Midi-Pyr\u00e9n\u00e9es, Les haricots secs (fiche)
          \n(3) https:\/\/informationsnutritionnelles.fr\/haricot-rouge<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

              (Phaseolus)   Le Haricot sec en quelques chiffres (1) Dans le monde Production : 26  millions de tonnes ( 68% de la production mondiale de haricots) Pays producteurs : Inde (14,5%), Br\u00e9sil , Etats-Unis , Tanzanie, Chine, Mexique. D\u00e9bouch\u00e9s principaux : Alimentation humaine Pays consommateurs : Am\u00e9rique du nord, Moyen-Orient En France Surface d\u00e9di\u00e9e […]<\/p>\n","protected":false},"author":207,"featured_media":0,"parent":322,"menu_order":3,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"page_fullwidth.php","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"class_list":["post-1797","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wp.pixerecourt.fr\/legumineuse\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1797","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wp.pixerecourt.fr\/legumineuse\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/wp.pixerecourt.fr\/legumineuse\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wp.pixerecourt.fr\/legumineuse\/wp-json\/wp\/v2\/users\/207"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wp.pixerecourt.fr\/legumineuse\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1797"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/wp.pixerecourt.fr\/legumineuse\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1797\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3321,"href":"https:\/\/wp.pixerecourt.fr\/legumineuse\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1797\/revisions\/3321"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wp.pixerecourt.fr\/legumineuse\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/322"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wp.pixerecourt.fr\/legumineuse\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1797"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}